Η BREZZA ΘΑ ΔΟΚΙΔΗΣΕΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ BABBO POP-UP ΔΕΙΠΝΟ ΣΤΙΣ 30 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ στο Resorts World στο Λας Βέγκας.  – ΚΟΥΖΙΝΙΣΤΗΣ

Η BREZZA ΘΑ ΔΟΚΙΔΗΣΕΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ BABBO POP-UP ΔΕΙΠΝΟ ΣΤΙΣ 30 ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ στο Resorts World στο Λας Βέγκας. – ΚΟΥΖΙΝΙΣΤΗΣ

August 16, 2022 0 Von admin
Πετάξτε, οδηγήστε, περπατήστε ή τρέξτε στο Brezza στις 30 Αυγούστου. Γιατί μπορεί να ρωτήσετε; Το “A Taste of BABBO at BREZZA” ανακοινώθηκε για το βράδυ της Τρίτης 30 Αυγούστου στο Resorts World Las Vegas-Γι’ αυτό! Θα είναι μια εξαιρετική βραδιά με πέντε συμμετέχοντες σεφ που εκπαιδεύτηκαν όλοι υπό την ομπρέλα B&B εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένου του Chef Zach Allen, σημερινού Διευθυντή Μαγειρικής και Ανάπτυξης για τις Υπηρεσίες Διαχείρισης RSC (Mozza, Babbo, Lupa και άλλα). Σεφ Nicole Brisson, Exec Chef των Brezza, Bar Zazu και AMARIο σεφ Arnold Corpuz, ο Exec Sous Chef του Brezza & Bar Zazu, ο Jorge Puebla και ο Jose Gonzalez (Dennis) του Brezza.

Η κινητήριος δύναμη για αυτούς τους σεφ ήταν η μετά τον Covid κατανόηση της σημασίας των συνεργασιών των σεφ και πραγματικά τιμώντας το αίμα, τον ιδρώτα και τα δάκρυά τους ενώ εργάζονταν σε μερικά από τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στις ΗΠΑ. «Την πρώτη μου μέρα στο B&B Ristorante εκπαιδεύτηκα στις συνταγές Babbo από τον Jorge Puebla», θυμάται η σεφ Nicole Brisson. «Ο Jorge και ο Zach Allen συνεργάστηκαν με τον Mario Batali και τον Joe Bastianich για περισσότερα από 20 χρόνια και το μενού θα αποτελείται από τόσα πολλά από τα αγαπημένα μας κλασικά. Ο επιχειρηματικός μου συνεργάτης στη Brezza, ο Jason Rocheleau, και εγώ ήμασταν ενθουσιασμένοι με ένα τέτοιο δείπνο από την ημέρα που ανοίξαμε». «Ο Διευθυντής Ποτών μας, Miklos Katona, έχει επιλέξει προσεκτικά ιταλικές ποικιλίες που θα βρείτε στο εμβληματικό κελάρι κρασιού του Babbo στη Νέα Υόρκη», συνεχίζει ο Brisson, «και ανυπομονώ να συγκεντρώσω ξανά το συγκρότημα και να μοιραστώ μια τέτοια αξέχαστη εμπειρία με τους καλεσμένους μας. .»

Το μενού που έχουν συνθέσει είναι μια σειρά από κλασικά πιάτα Babbo και προσωπικά αγαπημένα:

Γεύση BABBO στο BREZZA

~ υπηρεσία ψωμιού ~

τρούφες κατσικίσιο τυρί

κρουτόν, πεπερονάτα, ρόκα

Bisol “Cartizze” Prosecco 2021

~

ζεστή γλώσσα αρνιών

βινεγκρέτ μαύρης τρούφας, αυγό ποσέ, πεκορίνο

Borgo del Tiglio Friulano 2017

~

μακαρόνια alla chitarra

ψητές ντομάτες, τσίλι, bottarga

The Ginestra Pigato 2020

~

ερωτικά γράμματα μέντας

πικάντικο αρνί λουκάνικο

Ronchi di Cialla Schiopettino 1992

~

καλαμάρι δύο λεπτών

μούρα κάππαρης, σταφίδες, κουκουνάρι

LVNEA Ciliegiolo 2020

~

κοκκινιστό κότσι βοείου κρέατος (Thor’s Hammer)

~ σκαλισμένο επιτραπέζιο ~

γκρεμολάτα εσπεριδοειδών, σοταρισμένο λάχανο, παρμεζάνα ή ριζότο

Fontanafredda “La Rossa” Barolo 2010

~

σαφράν πανακότα

ζαχαρωμένα κουμ κουάτ

Marco di Bartoli “Vigna la Miccia d’Oro” Marsala

«Μου αρέσει να έχω την ευκαιρία με δύο σπουδαίους σεφ (που τυχαίνει να είναι και εξαιρετικοί φίλοι) να μαγειρεύω το φαγητό που έχει διαμορφώσει πραγματικά το στυλ μαγειρικής μας. Το Babbo έχει γίνει εμβληματικό με το ιταλικό φαγητό στην Αμερική τα τελευταία 25 χρόνια», δηλώνει ο σεφ Zach Allen, «και κάθε πιάτο βασίζεται σε εξαιρετικά υλικά που χρησιμοποιούνται απλά και στο έπακρο. Πιστεύω ότι η Νικόλ πήρε αυτή την ιδέα στο μυαλό και έτρεξε μαζί της για αυτό το πολύ ιδιαίτερο επερχόμενο δείπνο.»

Λεπτομέριες : Το δείπνο σε πιατέλα θα σερβιριστεί στην ιδιωτική τραπεζαρία του Brezza, επομένως οι θέσεις περιορίζονται σε μόλις 24 άτομα.